Författararkiv kalle

Har du länge haft planer på att börja driva ett eget café? Om du är bra på att baka och har goda baristakunskaper ligger det nära till hands att starta upp en caféverksamhet. Men du behöver inte begränsa dig till endast kaffe, bröd och bakverk.

När du inreder ditt café behöver du se till så att gästerna har tillgång till alla bekvämligheter så att de gärna återkommer många gånger med vänner och familj. En toalett med en vacker kommod utgör ett bra tillskott till din verksamhet. Rörfokus ger dig stora möjligheter att välja en tvättställskommod som passar bra till din inredningsstil.

Servera goda soppor

Soppor passar perfekt att servera på ditt café då du kan ge gästerna en mer matig lunch samtidigt som det är ett bra komplement till nybakt bröd och kaffe. Välj bland alla de matiga soppor som finns och uppdatera din meny med nya rätter varje vecka. Det kan också vara klokt att välja ut några av gästernas favoriter som alltid finns på menyn, så har du en säker inkomst från återkommande kunder som äter lunch vid jobbet eller passar på att ta en paus i helgens shopping.

Bland alla de soppor du kan välja mellan finns morotssoppa med ingefära:https://www.aftonbladet.se/matdryck/a/zLd791/soppa–fem-favoriter-for-alla-smaker och chili, som kan göras snabbt med billiga ingredienser som morötter, bakpotatis och lök. Beroende på vilken profil ditt café har kan du välja att exempelvis endast servera vegetariska rätter eller satsa på mat från en särskild kultur. Grönsakssoppa är en värmande och billig rätt som passar mycket bra med hembakat bröd. Du kan välja allt mellan rotfrukter, dillkvistar, bönor och burkmajs att ha i, tillsammans med torkade eller färska kryddor. Väljer du att laga dina soppor med färska kryddor kan det vara smart att även visa upp kryddorna ute i cafélokalen, vilket skapar en trivsam miljö som väcker intresse hos kunderna.

Sträva efter hållbarhet

Erik Hedenstedt, som är serieentreprenör, bestämde sig nyligen för att starta ett eget franskt café som utgår från en cirkusvagn. Den står nu på en äng i Trosa och sprider doften av nygräddad äppelpaj. Bakom ängen byggs för tillfället nitton radhus samtidigt som området håller på att få gemensamma odlingslotter. Erik Hedenstedt har sedan början av 2000-talet startat flera verksamheter, framför allt inom hållbarhet. Han har tidigare arbetat som snickare och med äldre hus samt byggnadsvård.

En skaldjurssoppa är ett gott och lyxigt val oavsett om du serverar den till vardags eller till fest. Den passar lika bra som en förrätt som huvudrätt och serveras gärna med lite bröd till. Det som är roligt med just skaldjurssoppor är att de går att variera i all oändlighet. En av de stora klassikerna är att göra något med räkor eller musslor och kombinera med lite vitt vin.

Passar såväl på sommaren som på vintern

Även om soppor kanske är något vi främst förknippar med vintermörkret är det alltid rätt att servera en mustig skaldjurssoppa. Om det är sommar och riktigt varmt kan du leta efter recept som ska serveras kalla. En annan fördel är att det är lätt att göra ett storkok om du ska ha flera gäster på besök. Eller om du bara vill ha mat för flera dagar framåt.

Kombinera med andra skaldjursrecept

Om du vill bryta av soppan med någonting annat finns det en uppsjö av skaldjursrecept du kan leta bland. Skaldjur är nyttigt, enkelt att tillaga och går att kombinera med flera andra smaker. Under sommaren kan det till exempel smaka riktigt bra med en kräftsoppa. För att sätta lite smak kan du göra en sås av vitt vin, fiskbuljong och lite sherry eller konjak. Smaksätt också med lök och vitlök för lite extra smak.

Tänk på att inte överkoka fisken

Det viktigaste momentet med skaldjurssoppan är själva fisken och eventuella räkor, kräftor eller musslor. Dessa blir väldigt lätt sega om de kokas för hårt eller för länge. Därför är det viktigt att du följer receptet noggrant och tar upp skaldjuren i rätt tid. Oftast ska de bara ligga och sjuda i några minuter eller läggas i precis i slutet. Fundera på vilka skaldjur du tycker bäst om och välj ett recept som fokuserar på dessa.

Para med ett gott vitt vin

För att höja smakupplevelsen ytterligare är det viktigt att kombinera med rätt dryck. Det klassiska brukar vara att kombinera med ett vitt vin. Om du inte dricker alkohol finns det flera alkoholfria alternativ som passar minst lika bra.